茄汁鸡排
材料：鸡胸肉，面包糠，鸡蛋，茄汁。
调料：姜，酒，盐，糖，生粉，五香粉。
做法：
1）鸡胸肉去骨冲洗干净
2）姜去皮切丝。
3）将料所有的调料放进鸡块拌匀然后再打鸡蛋用蛋清，生粉搅合。
4）小碟放上面包糠，将腌好的鸡块两面粘上面包糠，并放片刻（目的让面包糠更好的粘在鸡肉上，炸的时候不容易脱落）
5）用小锅把油烧到插入筷子起泡就马上放入粘有面包糠的鸡块进去炸，为了能让鸡肉熟透，关中火慢炸一会儿，再开大火，捞起来斩件上碟淋茄汁即可。
小知识：
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用。（资料来源网络）
日志
