今天约了朋友吃饭，她的女儿喜欢吃芝士蛋糕，就做了个轻乳酪蛋糕给她。这款蛋糕也是我喜欢的，口感很湿润绵软，芝士味很浓，没有重乳酪那么腻。这次用了脱脂的乳酪（fat free cream cheese) ，比较健康点。
材料：（8寸）
蛋黄糊：蛋黄4个，糖1/4杯，脱脂乳酪8OZ（227克），牛奶1/8杯，低筋面粉1/2杯。
蛋白糊：蛋白4个，糖1/4杯，醋几滴。
1杯=250ml
做法：
1. 材料图。
2. 大烤盘放入约2厘米的水，放入烤箱，烤箱预热340F/170C度。
3. 蛋白放入干净的无水无油的容器里打到硬性发泡。
4. 乳酪（cream cheese)放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
5. 蛋黄一个个放入
6. 打匀。
7. 倒入牛奶打匀。
8. 分次倒入低筋面粉拌匀。
9. 拌至无颗粒状态。
10. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
11. 再倒入剩下的2/3蛋白糊里。
12. 快速翻拌均匀。
13. 倒入8寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡。模具外面包上锡箔纸，防止入水。
14. 把蛋糕模放进大烤盘里。
15. 烤10分钟，然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间，拔出来没沾东西就是熟了。
16. 蛋糕放凉就可脱模了。（放冰箱冷藏一会风味更佳。）
忘了时间，烤过了一点了。
日志
