非常简单的一道菜,但是却真的是一道美味。
香港是美食天堂,但是香港女生却很瘦,这和香港人的观念有关,基本上女生见面都是互相讨论减肥经验,满大街都是减肥广告,走进士多很多减肥产品,不是减肥药或者减肥茶哦,而是很多零食都是减肥的,减肥糖,减肥咖啡,减肥饼干,减肥饮料···什么都是减肥的。基本上很多女生吃东西前都会看这个东西有多少热量,而且除了老式茶餐厅,很多食物上面都会有标明有多少热量。
一般香港的椒盐虾都和风沙鸡翼一样,一定是深油炸,这道菜来自广东潮汕地区。这道菜好像是专门给减肥人士吃的,它不需要深油炸,所以在好吃的同时,热量非常低。做法简单,需要的材料非常少。基本只有虾的热量。味道很像烤出来的,虾有一种干香的味道,很适合做零食或者下酒菜。
材料:
虾
盐
胡椒粉
1锅洗干净,在锅中放入薄薄的一层海盐,放入虾翻炒,让虾沾满盐(虾洗干净外壳,不需要其他任何处理,因为用盐来过渡加热,如果你去壳,那就太咸了)
2小火,快速翻炒(让虾均匀受热很重要,所以一定要快速翻炒,如果会抛锅当然更好,这是让食材均匀受热的方式)
3炒至粉红色盖上锅盖干焖,每隔三分钟开盖翻一次虾(是翻过来,不是炒,就像是烘焙一样,翻面)。
4颜色完全红之后,加入胡椒粉,白胡椒和黑胡椒加一点,辣味和香味都有了,将胡椒粉翻炒均匀,胡椒粉香味充分溢出。
5闻到胡椒香味四溢后,就可以出锅了。
温馨提示:
1 虾洗干净之后就可以入锅,不需要晾干水分,因为锅里没有油,所以不会爆油,而且有少量水分可以粘住盐粒。
2 千万不要用大火,大火会将虾外面烧焦,但是里面却还没有熟。
3 放入胡椒粉之后也只能小火炒至,因为小火炒至胡椒才会充分释放香味而且不会糊。
4 因为吃的时候要剥皮,所以不用担心会咸。
5 虾一定要新鲜的,这样做就会充分钓出虾鲜甜的味道,是非常鲜甜哦。