冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
1． 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2． 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3． 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
一般人群均可食用。
1． 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。
2． 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
材料：冬瓜一块，红辣椒一根，香葱三根，色拉油，盐，蚝油，生抽，料酒，鸡精。
做法：
1.冬瓜一块，切去皮洗净待用。
2.切成两块，再把表面切成小方块，不要切断，大概是切到三分之二的深度。
3.冬瓜切好，准备红辣椒和香葱，辣椒切圈，香葱切末。
4.锅中加少许色拉油加热，把冬瓜两面稍微煎一下，煎好后把切好方块的一面先朝下，下入一大碗清水，少许蚝油，生抽，盐，料酒，盖盖煮十分钟。
5.然后再翻一面继续煮十分钟，动作要轻一点，不然煮熟的冬瓜容易碰碎，装盘待用。
6.锅中剩余的汤汁下入少许鸡精，辣椒圈和香葱，炒出香味浇在冬瓜上即可。
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