妈妈买了一个大南瓜,我说别忙着全煮着吃掉哦,留点我来做甜点嘛。
这是我第一次做派,原本想做苹果派,可就是没在超市里找到肉桂粉,最终选择了比较普通的南瓜来做,主料和配料都比较容易找到。下次做苹果派的话就更有经验啦。
首先,学习了一下做派皮的方法。派皮有甜和咸两种。感觉甜派皮的和面法与做黄油类的酥性小饼干很相似,把黄油、糖和鸡蛋、面粉这四种主要材料混合成团。有了前几次做饼干的经验,这个就不是难事了。当然我是第一次做派,还是小心为上,一步一步来。
甜派皮的做法:
材料:黄油120克,糖60克,鸡蛋1个,盐1克,低筋粉240克。(这个份量做出的派皮足够做6寸的派(批萨)盘大小可做两个左右,不过我家里只有一个6寸派盘,其余的我就用叶形塔盘做了5个外加2个小蛋糕模。还有余。)
方法:1、将黄油切小块放软,与糖打松发。鸡蛋打散后,分三次加入用搅拌机搅打。每加一次都必须使蛋液完全被黄油吸收。
2、将盐、面粉、筛入鸡蛋黄油中,拌成面团。并用手将面团搓至面粉和黄油充分融合。
3、用保鲜袋包裹面团,放入冰箱冷藏20分钟左右。
4、第一个大派皮我是这样做的:将面团从冰箱取出。擀薄,放在派盘上,去掉多余的派皮。但是后来发现用倒扣法更容易,具体操作:在操作板上铺一张保鲜膜,将面团放在保鲜膜上擀成薄派皮,然后将派盘倒扣入派皮,去掉多余的部分,手伸入保鲜膜下托住派皮,翻转派盘,压好形状的派皮就直接进入派盘里,然后用平勺或手指压下派皮,整理下边缘就Ok了。余下几个小的,我就是这样做的。
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、在底部用叉子叉出气孔,以防受热会鼓起来。(那个拿叉子的手不是我滴,我的手可没那么嫩哈,这件任务就交给咱家宝贝啦,因为她强烈要求参与。)6、烤炉180度,上下火10分钟。烤好晾凉。
接下来是派馅料:(整个过程都几乎离不开打蛋器,所以最好用电动打蛋器,全部用手打会吃不消啦。)
材料:黄油50克、奶油奶酪40克、细砂糖30克、淡奶油30克、南瓜泥200克
1、南瓜去皮煮熟。
2、 将黄油与奶油奶酪切小块放室温软化,用电动打蛋器搅打均匀。再加入细砂糖打至顺滑。我是直接加糖打的。
3、 加入淡奶油搅打均匀,
将派馅舀至做好的派皮中。
入烤箱150度烤40分钟.如果颜色有些变深,就加盖锡纸,避免太焦糊。悲催的是,我加了盖,中途揭开看时,发现里面涨开了的南瓜奶酪糊全粘到了锡纸上,这一揭盖,结果就这样了。因此我的经验是最好不加盖,麻烦些看着点火,发现派馅有些着色时,赶紧调整火力,把火调小些,这样更好。
好在不影响口感 ,又香又甜的南瓜派做好了,瓜分了。
那几个小一些的当天晚上,由女儿送给了同事的宝宝去品尝。(左边那个断掉滴不是某人咬滴。那是从塔盘里取出来时一不小心断开的。)
两块绝版珍藏的饼干
做完一个大的,七个小的。还剩了些皮和馅料,因为宝宝有帮忙,所以强烈要求我奖励她玩玩这个小面团团,我只好把最后一点面皮给她支配了。那一小团黄油面被她捏在手,一会变成饼,一会又变成个奇形怪状的小怪物,眼看着就要成橡皮泥了,无奈我提议把这个面团搓成条,然后弯出个小爱心来,做成爱心饼干。她就照着我的做法搓了一个。再放入余下的馅料做成夹心小饼干,烤出的效果还真不赖。那可是世上仅有的两块绝版饼干哦,想多的都没有!最终两块绝版饼干被我和宝平分,并永世珍藏了。