香沙芋烧扁豆

香沙芋 　　
香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、海门，启东等地。
该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香味.

香沙芋质地细腻，营养丰富，干香可口，易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。

和蔬菜同煮，可调味增鲜；与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻；与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味。芋艿的营养价值高，含有人体必需的维生素及矿质养分。
启东香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市场上久负盛名，深受消费者欢迎。

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原料：香沙芋250克、扁豆250克、

调料；油、盐、糖、料酒、鲜抽、鸡精、姜。

做法；

1.香沙芋刮去皮，洗净，切厚片。扁豆撕去两面筋，洗净.

2.锅里油热，放姜丝爆香.

3.放下香沙芋煸炒.

4.两面成淡黄色.

5.放下扁豆煸炒.

6.加些料酒，

7.加糖，鲜抽，清水，大火煮开，中火煮至香沙芋熟.

8.加盐，煮至汁稠.

9.加鸡精，煸匀即可.

刮香沙芋的皮，手会很痒，
解决办法---
准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!