以前家里做过一次红糖馒头,非常受欢迎.红糖的甜度高、风味独特且具有增加色泽的作用.用它做出来的糕点,馒头,口感都是非常棒的.
材料:
普通面粉200克,水90克(70克溶化红糖,20克溶酵母),盐2克,红糖46克,酵母2克
做法:
1.200克的面粉放入碗中准备好.加入盐.
2.准备两个小碗,其中一个碗中加入46克红糖70克温水,使红糖溶化.另一个碗中加20克温水2克酵母.
3.分别把两个碗中的糖水和酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌至雪花状.
4.把面粉揉成团.
5.盖上保鲜膜,醒发至2倍大.
6.发好的面团取出,排气,反复再揉个10分钟左右.
7.把面团搓成长条.
8.分割成8等份.
9.分别整成圆形.
10.盖上保鲜膜,进行第二次发酵.
11.发好后,上锅,蒸10分钟左右,关火,焖几分钟后再开盖.
12.刚出锅的馒头因为加了红糖香气扑鼻啊。
