豉茸河虾炒苦瓜

主料：

苦瓜、干河虾。

辅料：

老干妈豆豉、盐、红椒、蒜头、芝麻油。

步骤：

1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，去籽，刀倾斜将苦瓜切片放入大碗中，撒上少许盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜片用清水冲洗掉盐分沥干备用。

2、  红椒顶刀切碎；蒜头切碎备用。

3、  老干妈豆豉用刀切成细茸。

4、  倒少许油入锅中火烧热，把洗净的干河虾炒香备用。

5、  洗锅再次热油。

6、  待油烧热后将豆豉炒香，倒入苦瓜片加盐炒至快熟时，把炒好的河虾连同蒜末加入炒均。

7、  放入红椒，淋芝麻油翻炒几下即可出锅。

小贴士：

苦瓜不用炒得太熟了。怕苦涩的朋友们可以先放盐把苦瓜腌制、揉搓、焯水去除苦瓜的苦涩味道。可是这样的结果是，苦瓜的食疗功效就大大的打了折扣。因为苦瓜含有以苦而著名的奎宁，奎宁可以抑制过度兴奋的体温中枢而解热，故它是一种天然的苦味健胃剂。在夏秋酷热之际，当你的食欲不佳时，食用苦瓜既可去火清心、清热祛暑，而且它还能刺激人体唾液的分泌，促进胃酸分泌，增进食欲。另外，苦瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C、维生素B、苦瓜苷和多种氨基酸等物质，使食用苦瓜时就具备了清热、解毒、祛暑、明目之功效。