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豆丹锅贴饼

舒舒的厨房 发布于 2011/9/20 16:03
豆丹,学名豆天蛾,是一种以吃豆叶、喝甘露为生,在天然无毒、无公害状态生长的昆虫,它高蛋白、低脂肪,有温胃之功效。 它体形优美,与蚕相似。成虫时长约5公分,嫩绿色,头部色较深,尾部有尾角。从腹部第一节起,两侧有七对白色线。它危害豆叶,啮成孔洞 ,严重时植株尽成光秆,不能结荚。

豆丹虽然是大豆的天敌,但是它的肉浆却无毒无害,是一种特佳的高蛋白食物,做成菜肴,十分鲜美,并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后,喷脆松香,口味极佳。豆丹入菜,形式多样,清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子,无不令人一饱口福。

主料:
豆丹 1碗、吊瓜 500克、高筋面粉 150克

配料:
葱 适量、姜 适量、蒜 适量、辣椒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、糖 适量
料酒 适量、味精 适量

做法:

1、准备好原料。

2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3、面粉里放入水搅拌成厚糊糊。

4、把吊瓜削成滚刀块。

5、锅烧热,入油入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

6、放入豆丹炒一炒,加入料酒、糖炒一炒,再放入盐炒入味出锅备用。

7、原锅刷干净,入油,加入少量的葱花炸香,放入吊瓜炒一炒。

8、加入一碗开水, 倒入炒好的豆丹烧。

9、大火把锅边烧热,手上醮水,抓团面团,贴在锅边。盖上盖子烧熟。

10、饼熟后,装出放进盘边摆好。

11、12、锅中的豆丹放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。出锅后菜放在饼的中央。

小贴士

电磁炉是没法做这个的,一定要液化气大火做,这样才能贴住饼。

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