汤面----茄子冬瓜面

 

    很清淡的一碗汤面，请您来品尝。

 

 

原料：

茄子

面粉

冬瓜水（做水果月饼时剩下滴）

 

配料：

鸡蛋

盐

胡椒粉

 

做法：

1、准备所需材料。

2、面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。

3、倒入适量水揉成稍硬面团。

4、醒至面团的时候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。

 

5、将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。

6、待面饼足够大时包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。

7、将裹在擀面杖上的面饼顺势在面板上如图中叠起。

8、用刀切成条,并抖散。

9、油热后将茄子煎至两面金黄。

10、放入葱姜炒香。

11、填足量水。

12、待水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。

注：

1、面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。

2、做手擀面的面团一定要稍硬些，这样才比较好操作，煮出的面也会更好吃。

3、擀面条是要放足量的干面，这样面饼才不容易粘连到一起。

4、茄子要煎透才会好吃。