【椰蓉葡萄花环面包】

【椰蓉葡萄花环面包】

主料：高筋面粉120g、干酵母2g、细砂糖24g、盐2g、蛋液15g、牛奶81g、无盐黄油15g

馅料：黄油20g、细砂糖20g、蛋液20g、椰蓉20g、牛奶8g、浸泡过的葡萄干10g 

烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟左右。

做法：

一、面包的做法：

1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继

续揉，一直揉到扩展阶段。在室温下发酵到2倍大。将面团排气、重新揉圆，松弛15分钟。

揉面发酵步骤图见此

2、松弛后的面团擀成长方形大片，压薄底边

3、表面抹上椰蓉馅，四边部分空出1厘米

4、撒上葡萄

5、将面片自上而下卷起，底边处捏紧

6、将面团从中间切开

7、切面朝上，交叉

8、把下面的一根面条压住上面的面条

9、继续把下面的一根面条压住上面的面条

10、直到把左边的编完

11、重复8-10步，把右边的编完

12、两端接合成环形，放在烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，表面刷蛋液；烤箱180度预热，放入中层，上下火烤20分左右

二、 椰蓉馅料的做法：

1．黄油室温软化，加入细砂糖

2．用打蛋器搅打成均匀奶油糊状

3．分次加入蛋液，搅打均匀

4．放入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀

5．加入牛奶，继续搅匀即可