十几分钟 一碗红烧鱼端上桌
浓汤泡着 热气荡着 米饭配着
一块鱼 一口饭 不过瘾 。。。。
一块鱼 一口饭 淋上一勺浓汤 才够气爽！
不知觉一碗米饭见底 心里悔得什么似地
却递上碗 说：再给我带一口。。。。。。
“今天鲳鱼新鲜 又便宜哦！”
我被这个吆喝弄去买鱼 的
并不了解鲳鱼的行情就信了摊主 期望她不辜负我的信任
新鲜是真新鲜 贵贱 没处考察
鲳鱼 海里生的
只一根主刺 吃着省心
只需注意吃相不雅 无需挂念意外受伤
很多人说 自己不会做鱼
其实 做鱼可以——原料简单 过程简单
原料：
鲳鱼 。。。500G（中等大小4条）
葱。。。。2段
姜。。。。2片
料酒。。。3汤匙
生抽。。。2汤匙
酱油。。。1.5汤匙
白糖。。。0.5汤匙
干辣椒。。2个（大个儿的）
八角 。。。1个
花椒。。。。5粒（提鲜用 不用多）
做法：
1 鲳鱼 开膛 除去内脏和附在鱼肉上的黑膜 在鱼背上开两道 以便进味儿
2 姜切丝 葱切段 生抽少许 料酒少许 腌制10分钟
3 用厨房用纸 吸干鱼身上的水分 锅里少许油 五分热 放入鲳鱼 小火煎 不要着急翻动
4 煎好一面 小心翻过来 煎另一面 直到两面金黄 大约需要五分钟左右
5 把之前腌鱼剩下的 汁儿和葱姜 都倒进锅里 同时加酱油
6 放少许白糖 喜欢吃甜的就多放些事先烧好的开水倒入锅中大火煮沸
7 放一个八角 和几粒花椒 和干辣椒段 改中小火煮
8 煮的过程中 用勺子把汤汁儿淋到表面的鱼身上
9 最后大火收干汁水 即可 喜欢红烧汁儿的 可以多留点汁儿
总结：
1 不切开鱼身 煮出来的鱼更完整 更漂亮 但需要腌的时间再稍微长一点
2 煎鱼之前一定要吸干水分不然会到处飞溅油星容易烫伤
3 煮鱼的时火不要大易把鱼煮散
4 煎鱼最好的办法就是——用个不粘锅吧。。。。。
