三文鱼即鲑鱼，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病，享有“水中珍品”的美誉。
三文鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
这个豉汁三文鱼头，做法简单，鲜香美味。
材料：三文鱼头2个，豆豉2大匙，蒜3瓣，姜1小块，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。
做法：
1. 三文鱼头切块，洗净。
2. 豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用。
3. 把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上。
4. 拌匀腌10分钟。
5. 锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟。
6. 蒸鱼的时候把葱切葱花。
7. 迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可。鲜香滑嫩。
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