下载 APP
搜索
家庭自酿“葡萄酒”
秋季是收获的季节，院子里的葡萄熟了，今年结的果实特别多，可以说是，硕果累累。
周日招呼邻居的几位小弟来帮忙，大家一起采摘，采摘完各家分了一大盆，结果还是剩了很多。
四棵老藤自从四年前移栽到我家后就属今年结的葡萄最多，家里人少也吃不了多少，看着满满一大盆的葡萄真有些发愁！
今年市场上的葡萄也便宜，上市的也比往年早些，没办法想个辙自酿一回葡萄酒把它及时的处理掉，否则搁置太久葡萄霉烂了就会造成浪费，那就白辜负这四棵老藤给我带来的大丰收，呵呵！
在国外见过庄园里人家自酿葡萄酒的全过程，可人家有酿酒的成套机器，还可以发酵后进一步的把酒提纯，提纯后的葡萄酒晶莹剔透，好看也好喝。可在家里就不行了，只能做出葡萄酒的初级产品，属于最原始类型的葡萄酒，但味道绝对没问题，因此没有机器也照样能酿造葡萄酒，不影响口感和味道，只是美观度差了许多，但里面没有任何的添加剂。而在欧洲酿造葡萄酒还需要往里放牛血粉，用它来进行物理分解，据说，前几年闹了一阵疯牛病，没人喝红葡萄酒，所有厂商都赔惨了！自己在家小批量的酿制一些葡萄酒可不用放任何东西，只需加些白糖直接发酵就可以。主要做法如下；
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
主要原料；
原料配单；
主料；葡萄2500克；
配料；白糖250克；
容器；发酵用大玻璃瓶3只。
制作方法
1-2、把葡萄洗净晾干表皮水份，然后揪下葡萄珠放入一只大盆里；
3-5、先把手洗净，然后用手把葡萄珠抓碎，切不可使用橡胶或塑胶手套，制作时要使葡萄不沾任何的橡胶、化学、化工材料才好，把葡萄抓碎后放入玻璃瓶中令其自然发酵，盖子不要盖的太紧，令其有稍微透气即可；
6、发酵3天后把葡萄倒入盆中，进行二次加工；
7-9、往盆中加入10%的白糖搅匀，然后再倒入瓶中继续发酵三天；
10-11、继续发酵三天后捞出葡萄的固体物质，然后过细筛滤掉残渣，把滤好的纯葡萄汁再次倒入瓶中继续发酵十天以上便可饮用。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
自酿葡萄酒特点；酸甜可口、略带酒香，其优点为，不加任何添加剂，只用纯葡萄汁酿造，也不用任何酵引完全是自然发酵，缺点为，稍微浑浊一些。
温馨提示；
制作葡萄酒使用的所有器皿不要有油。洗净的葡萄一定要等水分晾干后再进行加工。
大炒勺自己酿制的葡萄酒就做好了，供朋友们参考！
