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【瓤双椒】
瓤（rang）：又称酿。
是将配料加工后，瓤入挖空的主料中，再进行烹制的方法。
做法：
1、主辅料：青椒、尖辣椒、肉馅。
调料：油、料酒、生抽、盐、味精、胡椒粉、葱末、淀粉。
2、肉馅中加入料酒、生抽、盐、味精、胡椒粉、葱末。
3、加少许水搅拌均匀，使其上劲。最后加入淀粉搅拌均匀。
4
、将青椒、尖辣椒切开，去籽、去蒂。5、在里面撒一层干淀粉，然后再放入肉馅。
6
、依次做完。7、起锅热油，肉面朝下，放入锅中煎制。
8
、煎好后，翻面再煎。煎制焦黄即可。9、出锅装盘，放入煸炒红椒点缀。
【瓤双椒】
