苦瓜炒山药是一道去噪去火的平补菜肴。此菜特点，口感爽脆，营养丰富。
苦瓜又称凉瓜。苦瓜中含有大量的苦瓜素，苦瓜素不但可以减肥美容，还可以刺进唾液来增加食欲。山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。
清炒苦瓜山药片
主料；山药 100克，苦瓜 100克
辅料；盐 2克，鸡精 2克，蒜 2粒，食用油 适量
做法；
1 苦瓜去瓤去籽，切成斜片。
2 山药去皮切片。
3 锅中放水烧开，下入苦瓜片和山药片焯水。
4 锅中注油爆香蒜片。
5 放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒。
6 加入盐和鸡精调味即可。
叨唠；山药片切好要放入水中，以免氧化变色。
日志
