豉香肉末炒苦瓜是一道消食开胃菜。此菜色泽诱人，后味无穷，苦瓜清热去火，豆豉有解表去烦的功效。豆豉和苦瓜的搭配绝对是美味健康菜。
豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品,可以调味，也可入药。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
豉香肉末炒苦瓜
主料；苦瓜 1根，豆豉 10克，肉末 100克
辅料；蒜 适量，泡椒 1勺，料酒 适量 糖 2克，鸡精 2克
做法；
1 苦瓜洗净去掉瓤和籽。
2 把苦瓜切成片。
3 锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。
4 加入泡椒 料酒 继续煸炒。
5 放入苦瓜片翻炒均匀。
6 将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。
唠叨；苦瓜要鲜嫩，碧绿饱满。因为豆豉较咸，所以菜中不用再放盐
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