蒸水蛋是老少皆爱的家常菜，做法看似简单，但是要完美地做出外表光滑，口感鲜嫩的蒸水蛋，还是有些讲究的。
材料：
1 主料：鸡蛋三个，水适量
2 辅料：火腿肠末和小葱末，生抽少许，盐适量，味精少许，香油少许。
做法
1鸡蛋去壳放小碗中，用手动打蛋器（筷子也行）将鸡蛋打散。
2 碗里加温水，水量控制在鸡蛋液的1到1.5倍之间。
3 将碗中的蛋液用过滤网过滤一遍，加少许味精和适当的盐 搅拌好备用。
4 将少许火腿肠和小葱切成碎末放小碗中备用。
5 将滤好的蛋液碗用保鲜膜盖上，然后戳上几个小洞。
6 将鸡蛋碗放到水开后的蒸锅上，小火蒸12分钟（蒸的时间要根据自家的火力大小去把握）
7 关火，将碗上的保鲜膜去掉。把备好的火腿肠和小葱碎末轻轻撒在鸡蛋上，再开小火蒸一分钟关火。
8 在蒸好的鸡蛋上撒一勺生抽和少许香油
9 嫩嫩滑滑的蒸水蛋就可以开吃了！
啰嗦啰嗦：
要想把水蛋蒸得嫩滑嫩滑，要注意以下几点哦！
1 一定要加温水，水量控制在鸡蛋液的1到1.5倍之间。
2 将蛋液过滤一遍可以有效的去除泡沫。这样蒸出来就会平滑。
3 给鸡蛋碗上盖上保鲜膜。避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
4 水开后再放蛋液去蒸，一直用小火蒸：火太大容易产生蜂窝。
日志
