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粉蒸栗子五花肉

香浓乐事 发布于 2011/9/26 11:14
         周日,照着“烟火间”的“自制粉蒸排骨”的方法做了五香蒸肉粉。然后做了粉蒸栗子五花肉,还真不错呢!
        

        原料:自制蒸肉粉(大米、糯米、八角、桂皮、花椒)、五花肉、栗子、料酒、生抽、海鲜酱、水
        做法:1、将大米、糯米、八角、花椒、桂皮可不放,块太大掰成小块再放。洗净控水份,入干锅炒,大火先将水分炒干(水分没有了香味就开始往外冒),小火将米粒炒散开。个人认为大米好炒些,糯米较难炒容易结块,有条件的话可以分开炒,先炒糯米。

        2、将炒好的香料米入粉碎机中粉碎。



3、将五花肉切成小块,用料酒、海鲜酱、生抽腌制30分钟。


      4、将去壳栗子入烧开的水中,开水中洗一分钟热水澡,栗子的内衣就很好剥啦。(把栗子从热水中捞出,放凉水冲一下。) 
5、将栗子铺在盘底,五花肉沾上蒸肉粉铺在栗子上面入锅蒸1小时左右即可。肉吃起来很香,米粉吸了酱汁也很入味,我最喜欢吃的就是外面那层米粉。




小备注:桂皮也可不加,或者炒好后就取出,不必和米一起打,因为这个较硬不容易打成末,吃的时候容易磕牙。

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