豉香猪皮炖苦瓜

本来是想做苦瓜炖排骨的，结果买了鱼把排骨给忘记了，回到家翻冰箱看了看，发现有两块小猪皮和一点猪肉，于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的，煮出来的味道可是非常棒呢，苦瓜炖到软烂，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮，口感非常Q弹，美味得不得了。

原料：猪皮50g  猪肉200ｇ　苦瓜300g

配料：生姜  香葱  红辣椒   油  盐  老抽  生抽  豆豉  湿淀粉 

做法：

1、猪肉、猪皮洗净切片。

2、苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。

3、香葱切段；生姜切片。

4、热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。

5、放瘦肉翻炒，加盐。

6、放入苦瓜翻炒。

7、加入豆豉翻炒。

8、加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。

9、加盖，中火焖30分钟。

10、待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。

2、加一点老抽，是为了颜色更好看。