材料：琵琶腿三只
辅料：熟花生碎，色拉油，料酒，生抽，盐，醋，香油，糖，味精，小香葱，香菜，熟干辣椒，花椒粒。
做法：
1 鸡腿洗净，用料酒，盐和生姜片腌制一个小时备用。
2 鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火煮10分钟。
3 生姜切成碎末装小蝶备用
4 干红辣椒剪碎，花椒，八角，大葱段放碗中备用。
5 炒锅放适量油烧热，浇到刚才准备的材料上。
6 用过滤网将红油过滤，碗中熟红椒碎不要扔掉备用。
7 过滤的红油放碗中备用。
8 适量的熟花生压成花生碎放小碗备用，香菜洗净切碎放小碗备用
9 鸡腿中火煮10分钟，关火焖10分钟取出。
10 焖好后的鸡腿立刻放入准备好的凉水中泡十分钟。
11 把凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。
12 将鸡腿切成块状，放长盘中.
13 碗中放醋一勺，生抽半勺，少许糖，适量味精和盐，切好的姜末，几滴香油搅匀调成料汁子备用。
14将花生碎，小葱，熟芝麻，熟红椒碎，调好的料汁及红油倒入装盘的鸡腿上即可。
本厨娘希望这道麻辣嫩香的红油口水鸡能让大家垂涎欲滴哦！呵呵！
日志
