做这道菜，我竟然用了海鱼头，因为靠海，我们家都吃不惯淡水鱼，家里从来都不买，淡水鱼，在我们当地只鲤里和草鱼卖，人们买回家，只是做酸菜鱼用。
这是一个大梭鱼头，春天， 我们当地都有吃开凌梭的传统，就是在大海化冻，渔船开始捕鱼了，捕回的鱼，数梭鱼最大最鲜，啥时在市场上看到有梭鱼卖了，就证明大海解冻了，开海了。婆婆说这梭鱼头是穷鱼头，别看个大，却没有多少肉，当时，把它切下来就扔进了冷柜，直到那天被我又翻找了出来。
所用材料：
剁椒、梭鱼头、葱、姜、青椒、蒸鱼豉油
具体做法：
1、将梭鱼头对切成两份。
2、均匀的抹上一层盐，放姜腌制半个小时左右。
3、葱打成结、姜切成丝，绿尖椒切成细段。
4、将腌好的鱼头拣去原有的姜片，放上姜丝，葱结。
5、放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。
6、浇上两勺油，入蒸锅，大火蒸十五分钟左右，看到鱼眼鼓出即为鱼熟，关火即可。
海鱼做出来的剁椒鱼头，别有一番风味呢！
日志
