这个芝麻烤饼，其实我是参照福建小吃光饼而做的。光饼是福州的传统特色风味小吃之一，福州人喜欢吃光饼。在福州的许多小巷里，常能看到一些小店里，摆放着些象杯口大小的圆形发面饼，大概有两公分厚吧，面上烤的黄黄的，还有许多的芝麻嵌在面上，饼的中间向里凹，呈个小坑，用手用力按一按，挺硬的，这就是光饼了。
前面，我仅仅是从网络上看到的，真正的光饼，我没见过，也吃过。后来，在孟老师面包100道上看到她做的麸皮面包，才发现，我做的造型跟她是如此的相象，所以，不敢再叫这饼为光饼了，就改为芝麻烤饼吧！
所用材料：
面粉约370克、水约180克、盐2克、酵母5克、苏打粉5克、白芝麻适量
具体做法：
1、将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。
2、醒发好的面团分割成每个约70克的面团。
3、擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。
4、中间穿一个洞。
5、刷上水，沾芝麻。
6、继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。
小贴士：
、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃。
2、也可做成甜味的。
3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替。
日志
