原料：
紫茄子、青椒、蒜头、盐、味精。
做法：
1、 将青椒去蒂，顶刀切圈。蒜头切片。
2、 紫茄子洗净去掉头尾，剖开成两半，45度斜切成薄片。
3、 洗锅热油，放入茄片中火翻炒。
4、 见茄片开始软时加盐、味精、青椒、蒜片翻炒至青椒熟时即可。
小贴士：
1、 秋茄子了，味道开始有点涩。
2、 茄片切好后用水泡着，这样就不会那么快发黑。
3、 茄子的吸油能力超强，所以在炒的过程中可以适当加点油。
