调料：剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量
做法：1、鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水；2、净锅入油（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油；
3、加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用。
特点：口感爽脆，香辣开胃。夏天吃还可加点蒜末。
