蒜泥毛豆_蒜泥毛豆_日志

毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议在夏季多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

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原料：新鲜带壳毛豆
配料：蒜
调料：香醋金澜酱油盐白糖香麻油
做法：1.挑选饱满的带壳毛豆，先冲洗干净表壳，再加适量的盐水里浸泡20分钟左右，再反复搓洗表壳，沥干水分，剪去豆荚两头。
2.锅里放入水，放入一勺盐和几滴色拉油，倒入毛豆荚一起煮15分钟左右，至豆荚熟即可，捞处沥干水晾凉备用。
3.蒜4半捣成蒜泥，加入半勺盐，少许白糖，香醋1勺，酱油半勺，香麻油1勺全部搅拌均匀；倒入毛豆荚上，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏1个小时，就可以开吃啦！

小贴士
1.毛豆荚一定要煮熟哦，但是也别太久，那样毛豆会很烂影响口感，我用的是中火15分钟刚好！但是具体情况还是根据自己家的火力来定哦！
2.毛豆荚我加了2次盐，一次是煮的时候，一次是拌的时候，盐味刚好，自己酌情的调味。（当然第一次加的不算，因为冲洗掉了，主要是洗上边的绒毛的。）
3.拌好的放入冰箱冷藏一会风味更加！喜欢辣的朋友可以加辣椒油什么的，我后面是加的红辣椒丝拍照片用的！

蒜泥毛豆

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