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昨天的汤种剩下一些没有做完，所以今天继续。
选了香喷喷的葱花和辣肠，打个单结冒充花卷。两个用这回从国内背来的三能模具，两个用在这买的小菊花模具。似乎烤出来以后还是菊花的更好看。
一早有这么热乎乎又香气扑鼻的面包做早餐，T终于又回到有w的生活了。O(∩_∩)O
材料：4个比巴掌略大的面包
汤种：做法见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100xfxj.html
高筋面粉：水 1:5
面包部分：
高筋面粉 160 g
玉米面粉 30 g
盐 大半茶勺
糖 一刀尖
干酵母 4 g
蛋液 30 g
牛奶 25 g
水 20 g
黄油 20 g
香葱辣肠馅部分：
香葱 1-2根
辣肠 按口味
蛋液 适量
油 2茶勺
盐
胡椒
蛋液 适量
辣肠丁、葱花
1. 将面包部分所有材料除了黄油，加入60 g汤种，用料理机，先低速2分钟，然后高速3分钟。再加入黄油，低速搅拌均匀后，高速搅拌4-5分钟。面团变得光滑，有弹性。水份比较大，比较柔软，但是有一定的拉伸性。
2. 面团从料理机中取出，盖上盖，放在温暖的地方，发酵1小时左右，直到面团增长到2-3倍大。
3. 将面团取出，在铺了面粉的案板上分割成4份，每份滚圆，醒10-15分钟。
4. 馅料部分：香葱洗净切小圈。辣肠切小丁。将所有馅料部分材料除了盐和胡椒，混合均匀。注意馅料不可以太稀，给蛋液的时候最好一小勺一小勺地加。
5. 每份滚圆后的面团，先用手压扁，揉拉成差不多圆形。取适量馅料，上面撒上盐和胡椒，像包包子一样包在圆形面团里。收口用手捏紧。
6. 收口朝下，用擀面杖在中间先压一下，再将面团擀成长椭圆形。擀的过程中可能会产生气泡，或者有馅料里的液体流出。都没有关系。湿了的地方赶紧撒面粉就可以了。只要收口捏紧了，不破，就可以。
7. 再椭圆形中间沿着长边切四-六刀，间距约一纸宽，注意只在中间部分切，上下切断。
8. 然后将面团沿着长边小心揉拉开，成长条形。长度差不多够了以后，一手按住一边，另一只收朝一个方向搓长条，形成扭出来的纹路。
9. 然后将这个长条打个单结，放入刷了黄油的模具里，表面撒上薄薄的面粉，轻轻搭上保鲜膜，在温暖的环境里，发酵约40分钟，直到面包几乎涨满模具。
10. 表面刷蛋液，撒些辣肠碎和葱花做点缀。烤箱预热到180度，烘焙约15分钟，再用150度烤约10分钟，注意表面颜色。
小贴士：
盐和胡椒不直接给在馅料里，是因为那样的话葱花会出水。
