现学现卖。味道不错的。
原料：芥菜10斤，盐8两，蒜1斤，白糖半斤，味精3两（我实际放了20g），陈醋1瓶，辣椒末1两，油3两。
做法:
1、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。用擦板会很省力，但切的口感会更好。为了这口感，我切了一个小时，现在手腕还疼呢
切到一半的时候真有哭的冲动呢。
2、切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。
3、泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的，就倒了一袋)，杀出水来。这个过程我用了一天。
4、辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了），蒜切片备用。
5、杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g（配料里是150g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。
啰嗦一句，每天都搅拌一次，因为料汁在下面。
把原料加到瓶里就开始骂自己笨了，那么高的瓶怎么搅拌呢，幸好有这双超大号的筷子，呵呵。
冰箱里放不下，我放在阳台，天气变凉了，正好当我的冰箱。
