这个菜让我想起了少年时光，哥哥第一次烧的鸭架，他是用啤酒还有醋烧出来的，那是我一辈子吃的最好吃的一次鸭架了！
哥哥平时不怎么做饭，咋就烧的那么香呢，我现在回忆，我妈妈总是用一句：“那时候家里苦，什么都香！”来打断我的回忆~~~~~~~~~~~
[米酒鸭架烧土豆]原料：鸭架2个
配料：土豆 姜片 干红辣椒 八角 香葱
调料：台湾米酒 老抽 香醋 盐 蔬菜精
做法：1.鸭架洗干净，剁成大小合适的块状，放入沸水锅里汆烫血水，沥干备用。
2.土豆去皮切块清洗干净备用；姜切片备用，香葱切段。
3.锅热注油，倒入八角，姜片和干红辣椒爆香；辣椒微糊时，倒入鸭块煸炒，小火慢煸至两面微黄的时候，大火倒入少许米酒炒匀，会出现喷火的现象，这时候的鸭架非常的香了。
4.米酒烧干的时候，再加入老抽炒匀；加入土豆一起翻炒上色，加入1勺盐炒匀，最后再倒半瓶台湾米酒，小火慢煮至土豆块熟。
5.米酒汤汁快烧干的时候，加入少许香醋和蔬菜精炒匀调味，最后撒上香葱末即可。
小贴士
1.全程不要加水，这样才香；第一次加米酒是烧去了鸭的腥味，也增加了酒香，第二次代替了水，使整盘菜都很浓郁的酒香味，别担心酒精，再烧煮的过程中，酒精都挥发了，留下的是酒香。
2.没有米酒也可以用啤酒和白酒代替。
3.喜欢土豆软烂的多加点米酒，小火慢煮；我这刚好属于微烂型的。
