其实我家很少烧茄子的，因为我总觉得我‘驾驭’不好它！但是，真的做起来也没有那么难！也许是很久没有吃茄子了，既然觉得还不错！
[毛豆烧茄子]原料：茄子 毛豆
配料：蒜 姜 香葱
调料：台湾米酒 金澜酱油 盐 白糖
做法：1.毛豆去壳，洗干净沥干水备用；蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。
2.茄子洗干净，切成大小等块的长段，锅热倒入茄块小火干煸至软备用。
3.锅热注油，倒入姜蒜爆香，再放入煸好的茄子翻炒1分钟左右，倒入毛豆一起继续翻炒至毛豆变色断生。
4.倒入少许台湾米酒，金澜酱油继续翻炒2分钟左右，最后加入盐和白糖炒匀调味，撒入香葱段即可。
小贴士
1.茄子先煸过之后很省油的。
2.毛豆选嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鲜的！
