这个菜在老家酒席上是经常出现的小炒菜,如果不是毛豆上市季节,厨师们都会用那种处理的毛豆来做,个人还是觉得新鲜的比较好吃!
[茭白肉丝炒毛豆]原料: 肉丝 毛豆 茭白
配料: 红辣椒 姜丝
调料: 盐 糖 李锦记蒸鱼豉油
做法:1.猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右；茭白洗净切细丝；毛豆去壳洗净备用；姜切丝，红辣椒少许切丝。
2.锅热注油滑入腌制好的肉丝，变色成型捞出备用；锅热注少许的油爆香姜丝，倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色，加入茭白丝翻炒至变软，再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。
3.依次加入盐，白糖和李锦记蒸鱼豉油调味即可。
小贴士
1.毛豆壳挑选嫩点的，比较鲜！
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！
