酸笋辣炒毛豆

    

     酸笋是从妈妈家带的小野笋，很嫩很脆，加入花椒和辣椒非常的过瘾，也非常的下饭开胃！希望你喜欢！

[酸笋辣炒毛豆]
原料：毛豆  酸笋
配料：干红辣椒  蒜  姜  花椒
调料：料酒  金澜酱油 黑胡椒 盐 蔬菜精
做法：1.酸笋洗净沥干水，切小段备用；毛豆去壳洗净备用；干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
         2.锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
         3.锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香，辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发，再倒入毛豆米大火快速炒匀。
         4.依次加入盐，黑胡椒，蔬菜精炒匀，最后加入料酒少许和酱油炒匀出锅。

小贴士
1.这个毛豆稍微老点没有关系。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。