东坡肉

 

   一直想尝试一下这道浙菜，苦于没有锅。现在一锅在手，翻出我的收藏菜谱，小试牛刀，整个过程用了我四个小时 ，不过迟到嘴里还是有幸福感的。一大早我们就去了菜市场买肉，调来调去的还是把五花肉买的有点肥。以至于做好后老公吃了三大块直接吃倒。不过话说这肉吧太瘦了就柴的很，还是有点肥才能更滑嫩，更香。炖出来后肉已经太Q了，软到可以用嘴吸食皮和肥肉了，很香，很香~~~~吃第一口让你感觉到什么叫做唇齿留香！

       百度搜了一下，东坡肉--浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃

      材料：五花肉一斤半、葱姜铺地、冰糖（我用了15到20粒）、生抽小半碗、老抽2汤匙、绍兴黄酒（花雕酒味道应该更好些，我用了一瓶）

      步骤：1。将五花肉用煮沸的热水去血水，放入热水中洗干净备用。

                 2.  将姜切成大片铺入砂锅底部，香葱铺入姜片上面防止肉皮粘锅。

                 3. 将准备好的肉切成5里面见方的肉块。

                 4. 将肉皮朝下整齐放置砂锅底部。

                 5. 准备好调料下锅。

          6.  将调料倒入锅中，酒的量也要看肉的缝隙，缝隙大了，可以多倒一些，小了就少到倒些。整个调料的量莫过大板块肉为好。这道菜的特点是不加一滴水哦，这样才醇香肆意~~~

              7.  把砂锅漏气的地方用锡纸包裹住，闷嘛，就要堵一堵，大火烧开，用小火（煤气灶最小火）稳炖两个小时，中间可以开盖看的，我是中间还尝了一下味道，甜咸啊之类的。

             8. 两个小时候QQ的肉拦到单用筷子加不出来的程度了，要借助于铲子把一块一块的肉移入碗中，肉皮向上。

             9. 放入蒸锅中大火蒸20分钟。

            10. 把砂锅中的汤汁收汁，我放了一点水淀粉，调匀，浇入出锅的东坡肉上，大功告成了。

        吃上这道菜老公经都快饿断了，一口气吃三块。倒了 。这道菜比较适合过年人多的时候，一人一块。吃完还想着第二块就对了，多了没有

   在搭个小菜吧