天气渐渐转凉了，咱这胃口也变得出奇的好，隔三差五就想吃回肉。
要说吃肉，炒菜里的肉是解不了馋的，想解馋就要吃那炖的油光锃亮的红烧肉，浓浓的汤汁伴着白米饭，啧啧~ 想想都要流口水呢。
材料：带皮的猪肉、黄豆嘴
香料：葱 姜 蒜 干辣椒 大料 桂皮 香叶 肉蔻等
调料：盐 冰糖 老抽
1、猪肉洗净切块，黄豆嘴洗净
2、葱切段、姜切片 大蒜包蒜瓣
3、猪肉焯水
4、锅中不放油，下焯过水的猪肉煸炒至出油，如果油太多就倒掉一部分
5、放姜片和大料煸炒出香味
6、倒老抽煸炒上色
7、倒入足够量的开水，放入剩余的香料和冰糖，大火烧开，小火炖1小时左右
8、看肉快炖好的时候放入黄豆，调入盐再炖约10分钟至黄豆熟
9、大火稍收下汁即可
温馨小提示
做红烧肉其实并不是香料越多越好，我是准备做麻辣香锅买的各种香料，就每样放了点儿，以前只放葱姜蒜和大料，味道也是一样的。
我觉得用老抽酱油炖肉就完全没必要再炒糖色，炒糖色就是为了让肉上色，这一步交给老抽是完全没有问题的。
