国庆在家乐福买了好多种冰海鱼，
已经吃了不少了，
这个叫青占鱼，
应该还有其他的名字的。
在我们老家，
我们叫它肉滚鱼或者叫炮弹鱼。
也就是肥嘟嘟肉滚滚的意思。
这个鱼肉质较嫩，
不太适合炒制。
以前做过几次，
最后有些肉肉都散了，
虽然很入味，
但是有碍观瞻啊。
这次试着将它清蒸，
嘿，别说，
非常好吃，
看起来还更有食欲呢。
材料：青占鱼4条，菜椒半个
配料：葱姜蒜，盐，蒸鱼鼓油，蚝油，料酒，醋，麻油
制作流程：
1，所有食材准备好。
2，青占鱼撕去内脏及鱼鳃，清洗干净，沥干水分。
3，将鱼码盘中，用手将鱼身以及鱼肚内均匀的抹上一层细细的盐。
4，依次加姜丝，蒜瓣，四分之一勺醋，半勺料酒，半勺蒸鱼鼓油，一勺蚝油，四分之一勺麻油。
5，将鱼均匀的抹上调味料，腌制30分钟以上。
6，将腌制好的鱼，放上蒸锅蒸15分钟。
7，在蒸鱼的同时，将葱和菜椒切成丝。
8，将菜椒丝和葱丝放入蒸好的鱼盘内，盖上盖子焖2分钟。即可端出食用。
小贴士：
1，鱼身没有划刀，所以腌制的时间要长些，才能入味。
日志
