长假归来第一烤---椰蓉面包卷

休息了十天的国庆假，比过年还歇的长，歇的骨头都懒了，从北京回家，收拾自家厨房，看到我那些久违的碗碟，又顿时精神起来了。在北京老公家的这些日子里，压根就没进过厨房，哦，不对，进过一次，煮方便面的，嘻嘻。真的自己都不敢相信在外这么懒惰的人怎么一回到自己家里就这么勤快了呢。

下面是长假归来烤的第一炉面包，用的君之的椰蓉面包方子，我习惯性的把馅料减半做了，做了5个面包也刚刚好。要是用原方的馅料，很难想象怎么包进去，还是技术不到位啊。

面团：高筋面粉120g、低筋面粉30g、水75g、干酵母1小勺（3.5g）、细砂糖18g、盐1/2小勺、奶粉8g、蛋液25g、黄油20g

馅料：椰蓉35g，糖粉18g，全蛋液18g，奶粉5g

烘焙：180度、上下火、中层、15分钟

步骤：

1、将高粉、低粉、水、干酵母、糖、盐、奶粉、蛋液都混合在一起，用面包机揉面功能揉20分钟，再加入黄油揉10分钟。

2、取出看一下是否揉出薄膜，如果没有再将面团放于案板上手工揉面直到能拉出薄膜。

3、将面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，28度的环境约1小时。

4、面团发酵至2.5倍大小时，取出将面团压扁排气。

5、将排气后的面团分割成5份，滚圆，进行中间发酵，室温10分钟。

6、将中间发酵好的面团，压扁，擀成椭圆形。

7、包入准备好的椰蓉馅，收成橄榄形。

8、再擀开成椭圆形。

9、用刀从中间切开，一边不要切断。

10、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
11、放在烤盘里，将烤盘放进烤箱，烤箱内放一杯热水，进行最后发酵，约45分钟发酵至2倍大。

12、刷全蛋液，烤箱预热180度，烤箱中层，烘烤15分钟，约12分钟时观察面包上色情况，烤至上色均匀。