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昨天是外公的77岁生日，我从小是外公外婆带大的，所以，和外公外婆的关系最好，吃完晚饭和他们一起聊天，上次送去的饺子和烧卖，他们已经吃完了，问好他们想吃什么，今天就赶快做了，外公外婆真的是越老越老了，听他们说话，中途有些词语或者名词，他们想很久，才想起来，外婆一直说这是老了，脑袋反映不过来，看着他们越来越白的头发，很是难过啊，虽然很理解，每个人都有老去离开的那天，但是，看着从小带大我的他们，背越来越弯，说话越来越慢，回忆起我小时候，却是那么开心，还是很伤感啊，趁着他们还好好的，多陪陪他们，多做点他们想吃的东西，外公外婆，要一直陪着我哦！
原料：面粉300g 热水150g 胡萝卜 200g 猪瘦肉 300g 猪肥肉 50g
辅料：料酒1汤勺 酱油1汤勺 油1汤勺 盐2勺 鸡蛋一个
做法：
1.面粉和热水混合均匀，揉匀成光滑的面团，盖上湿布放置一边松弛备用。（这次试试用热水和面的饺子皮，容不容易破）
2.胡萝卜洗干净，切丝，放热水里焯水一分钟，捞出过凉水后切碎备用。
3.猪肉剁成肉馅儿（我在菜场买的时候，让卖肉的老板电动剁好的），调入料酒，酱油，植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可。（加水是为了肉馅湿润一点）
4.取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，擀成薄圆皮儿，放上饺子馅儿，捏合挤成饺子。
小贴士： 下饺子的时候，在水里加入一勺盐，煮出的饺子不会粘锅。
胡萝卜水要第一勺，拌进肉馅后，再加第二勺，虽然麻烦点，会比较好操作，如果一次性加水，肉馅不好吸收，肉馅吸饱水，煮出的水饺肉馅不会干，比较顺滑。
加植物油是因为外婆说肉馅加点油，会比较嫩。
顺道做了个实验，热水和冷水和面，哪种煮起来不容易破皮。
1.面粉装进盆里，加入热水，用筷子拌成雪花状，停止加水，再用手揉成面团。
2.胡萝卜切丝，用开水焯烫一分钟，过凉水后切碎。
3.肉馅加蛋，加胡萝卜，酱油，料酒，油和盐搅拌均匀。
4.取出面团揉成长条，切成均匀的小剂子，按扁擀成饺子皮。
5.饺子皮适量放上一块肉馅，捏紧中央，再捏合两边，饺子就好了。
6.饺子排排站好。
7.再来一张大特写。
