栗糕

 

      前些天重阳节，大街小巷的终于又见着栗糕了，在我们这儿、栗糕还有一个名字叫‘重阳糕’，一年中也就只重阳节前后几天才有卖。那天仨人逛着街，看见栗糕兴冲冲地一人来了一块，结果只得俩字：扫兴。。不是记忆中的味道啊~~     不知道是怎么了、很多小时候的糕点都不再是记忆里的那个味道了，是我变了吗？年岁渐长、记忆模糊了？还是、、、

 

      那天起、亲亲就不停在我耳边嘟嘟‘妈妈你做吧，我想吃你做的’    嘻嘻，国庆七天假咱也得休息休息，再说了天天陪着亲亲玩，哪里有空做什么~~   今天清静、上学的上学、上班的上班，我晚一天开工，一个人卷袖子折腾了一整天，亲亲惦记老久的土司和栗糕一一还愿

 

      做栗糕最大的特点是：用到板栗和熏豆，板栗可能别处也有，熏豆可算得上是我们这儿的特产了，用这时节的黄豆（这会儿长得饱满的很呢），剥出来青青的豆子就上炉子熏，老底子就用那种小炉子，上面架一个木头框框的细铁丝网，青豆就搁上头慢慢慢慢地熏，熏到皮都皱皱的、豆子脱了水份、硬硬的、青青略有点点黄色。印象里、小时候家家户户都会熏，是各家奶奶们极其重要的一个工作，只是不知道现在还有几位奶奶还在熏着这豆子了。

       小时候、这熏豆就是冬天里的小零嘴了，嚼着就满口香啊。用熏豆加白芝麻还有晒干的胡萝卜丝、腌过的橘子皮泡的茶，还是我们这边待客极隆重的一道礼。

 

小房子

 

小兔子

 

小人儿

 

小‘红’花

 

小猫脸

 

月亮宝贝

 

甜心

 

小猫咪

 

米妮

 

栗糕船

 

传统型栗糕

 

材料：

糯米粉200克、粘米粉100克、糖60克、温水200ML、熏豆150克（铺面用）、板栗丁200克（揉在糕里）、板栗片200克（铺面用）、蜜枣丝200克（铺面用）、桂花若干（撒面上用）

做法：

 

 

1、蜜枣切丝，生的板栗烫一下、剥去外衣，切丁和片备用。

2、糯米粉和粘米粉混合加入糖、倒入温水揉成团，粉团手感比较干、有些韧性。

3、把粉团按开，倒入板栗丁揉合成团，如上图。

4、为了让亲亲高兴，用了一些饼干模，也可以直接做个大的，蒸好了再切块，模具内侧刷油，这糕蒸好了有粘性，刷了油脱模会方便些。

 

 

5、揪一小块粉团入模具，按压成形。

6、面上按一片板栗片、按一条蜜枣丝间隔着排放，小时候吃的糕上有红绿丝，亲亲不喜欢所以我也省了，再按上几粒熏豆。

7、蒸架上也刷油，排上整好形的糕。

8、冷水入锅，上汽后蒸约15分钟左右，关火焖两三分钟即可。

9、等栗糕出锅后趁热晒上桂花，要等稍凉后、再脱模会比较容易。

10、不马上吃完的话，要用保鲜膜把糕封起来，风一吹糕干了口感就不好了。

 

   哎哟喂~~   香得不得了      各色形状、亲亲也喜欢得不得了，每个形状就一个，愁坏了小丫头想不好要先吃哪一个           三两口就‘啊呜’掉一个