地三鲜是我们一家去外面吃饭经常点的一道菜，因为物美价廉，而且这道菜里，娃娃爱吃的土豆，老公爱吃的青椒和我爱吃的茄子全部囊括其中，三个人各取所需，皆大欢喜。
不过在家我却很少做这个菜，因为每样菜都要过油炸，感觉不是很健康。也许你会说，那你不用油炸不完了吗？呵呵，那这个菜就只能叫炒三样，不能叫地三鲜了。什么菜什么做法，虽然不健康，但偶尔吃吃也无妨。
材料：茄子 土豆 青椒
调料：蒜 酱油 盐 糖 鸡精 水淀粉
1、所有材料都切滚刀块
2、蒜拍扁再切两刀
3、锅中烧热油，先把土豆放入炸成边缘金黄至熟捞出
4、再放入茄子大火炸制表面出硬壳捞出
5、关火，把青椒放入用余温过下油（这一步因为时间很短，所以没拍照片）
6、全部材料控油待用
7、锅中留少许底油，爆香蒜碎
8、放入控过油的材料，加调料调味，翻炒均匀
9、倒入水淀粉勾芡，装盘即可
温馨小提示：
炸土豆的时候火不要太大，那样会造成边缘已经焦了，但里面还没熟。炸茄子一定要全程大火，这样茄子吸油就少。青椒过油是因为能跟茄子和土豆融为一体，因为三样材料都是熟的，最后的过程就是调味翻炒一下。当然，你也可以在爆香蒜碎后先放青椒炒，再放其它材料，也是一样的。
