素烧冬瓜

      ①将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。

      ②将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。

      ③锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。

      ④用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。

      ⑤放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

      ⑥锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。

      ⑦等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。

    小贴士：加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。我因为拍照耽误了时间，煎得有点过了。