四川曾经流行一种吃法,叫烧鸡公,一大锅端上来,里面装着烧制好的公鸡,把烧好的鸡肉吃得差不多后,再加汤煮其它的菜菜吃,其实也就是鸡肉火锅了。
猪猪曾经出了一篇贴子,是很清淡的养生火锅,但说实话,提起火锅,我想大部分同学的脑海里最先想到的应该是四川的麻辣火锅吧,所以决定再发一篇麻辣味道火锅的贴子,这样感觉才对得起自己喜欢不同口味的味蕾。
说起了为出这篇贴子还蛮有趣的,我们平时在家里吃饭其实不会放这么多辣椒的,但当时为了图片上看到多多的辣椒偶放了以前的N多倍,当时也没想什么,只想到拍照时一定要有辣椒来突出主题,结果最后吃的时候,可怜的小熊,边吃边不停地叫太辣了太辣了,然后不停地喝可乐,吃冰镇的水果,看来如果不拍照还是不能这样放辣椒了哈。
主材:公鸡一只
调料:干辣椒 花椒 姜 蒜 大葱 八角 香叶 三奈 桂皮
冰糖 辣酱 料酒 老抽 盐 胡椒粉
配菜:豆腐 豆腐皮 香菇 香菜
1、鸡洗净切块。
2、把鸡肉用水焯一遍。
3、锅里放油,多放一些,因为今天是做火锅,火开到最小,冷锅下油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮,小火炸一会,我炸了大概10分钟。
4、放入冰糖熔化。
5、冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段,再加入辣酱,多放一些,我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈,所以后天又补加了一些。
6、大火翻炒均匀。
7、把鸡肉倒下去翻炒,翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉,最后再加一些花椒和辣椒。
8、稍加翻炒后加入热水,大火烧开后,小火慢炖40分钟左右。
40分钟后,鸡肉熟了,这个时候就可以吃了,鸡肉吃得差不多后,再加入自己喜欢的菜菜煮着吃,鸡肉火锅便完成了。
如果水烧得比较干,可以在煮菜菜的时候再放一些水,当然鲜汤就更好了。
配菜当然可以任选啦,喜欢什么就烫什么,偶们今天的配菜准备得比较少,因为一只鸡已经很多了。
今天的豆腐比较特别,看图片,这家的豆腐特别香,是有专利号的豆腐哦。
最后可以加一些香菜,味道也很好呢,这次用红色的可乐做背景,更有麻辣火锅的感觉哈。