黄灿灿的玉米面戚风蛋糕

戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译，CHIFFON是“雪纺绸”的意思，所以说戚风蛋糕应该是细致柔软的美味蛋糕。

加了玉米面粉，柔软和细致就都差了一点点，不知道戚风蛋糕的粉丝们会不会被我这样的胡乱改造真的“气疯”。

味道是很好的，多了一份朴素无华的香！

原料：【8吋戚风圆模】

冷藏鸡蛋 5个(中等大小)

低筋面粉 50克

玉米面粉 35克

色拉油 40克

牛奶 40克

香草精 几滴

白砂糖 60克

烘焙：160度，60-70分钟。

制作：

1、蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀。

3、加入几滴香草精拌匀。

4、低筋面粉、玉米面粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。

6、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

7、拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

8、烤箱预热160℃，倒数第二层，60-70分钟。 出炉后倒扣在烤网上晾凉。

                 黄灿灿的，很有秋天的味道呢。

小贴士：

玉米面粉要选择细腻无颗粒的。