水煮肉片是我曾经认为的大菜，不知是因为盛菜的盆比较大，还是觉得自己不可能做出这样的菜的原因。
从我开始知道上网搜菜谱以后，发现水煮肉片不过是大家经常做的一道菜，好像人人都会做。自己试着做过之后才知道，这个曾经认为的大菜，除了步骤复杂点儿，基本没有什么技术含量。 现在它也成了我家餐桌上的一道家常菜。
主料：猪瘦肉 油菜
调料：豆瓣酱 生抽 盐 糖
腌料：胡椒粉 料酒 淀粉
配料：蒜 姜 干辣椒 花椒
1、2、材料图
3、油菜洗净，用刀把菜邦拍一下，这样炒的时候好入味
4、猪肉切大片
5、切片的肉用腌料腌一会儿
6、锅中倒油，小火把花椒和辣椒炸的焦香，但注意不要炸糊
7、炸好的辣椒和花椒取出切碎待用
8、用炸过辣椒和花椒的油把油菜炒到塌秧
9、把炒好的油菜放在一个大碗里垫底
10、锅中再倒油，小火把豆瓣酱炒出红油
11、炒香姜片
12、倒入高汤或清水大火烧开，放调料调味
13、逐片放入腌好的肉片烫熟
14、连肉带汤倒入铺了菜的大碗中，撒上切碎的辣椒、花椒和蒜碎
15、锅洗干净再烧热油至冒大烟
16、把热油浇到蒜碎上即可
温馨小提示：
用来垫底的蔬菜可以根据自己的喜好来放，大白菜洋白菜什么的都行。
猪肉也可以换成牛肉或鱼肉，就是另外一种口味了。
很多人都是把蔬菜用开水烫熟，我感觉不如炒熟的好吃。
最后浇热油的油我只是为了把蒜碎浇出香味放的不多，多放些卖相会更好
