酸菜鱼

某次去闺蜜家度假

在车上 她短信来问 晚上吃什么？

估计到她家可能太晚 让她别等我了  她也就没了下文

实际当时想——要能吃一碗酸菜鱼米线

那会无限舒畅。。。。。。

 

进她家门 她在厨房里忙碌

大声说 马上开饭了 吃酸菜鱼

心里无限舒畅。。。。。。

 

那一顿酸菜鱼 无限好吃

下了两碗饭 完全不管已经半夜时分了

 

据说 那是她做的最好吃的一顿酸菜鱼

现在已经收山了 因为再也没法超越那一次了

 

你有这样一个朋友么？

“我累了”

“过来吧，包吃包住”

就这样。。。。。。

 

 

原料：

草鱼。。。。。500g

酸菜。。。。。200g

粉丝。。。。。1小把

泡椒。。。。。若干个

大蒜。。。。。1/2头

姜。。。。。。2片

香菜。。。。。2根

鸡蛋清。。。。1个 

淀粉。。。。。1汤匙

酒

 

做法：

1 草鱼一段 去内脏 刮去内壁黑膜

2 平切去鱼有大骨的地方

3 左边两块是鱼肉 右边两块是剔下来的鱼骨头

4 鱼皮面朝砧板 竖切至鱼皮 横刮下来鱼肉鱼皮很韧 轻易不会刮坏

5 最后 一整块鱼被分为 鱼皮 鱼骨 和鱼片儿

6 鱼片儿 用清水冲洗 鱼肉的颜色会变清透后 捞出 沥干水分

7 一个鸡蛋 只要蛋清 放入鱼片儿中

8 撒一点点酒

9 大约 一汤匙的淀粉 的量

10 用手 轻轻的将之前的调料 抓匀

11 酸菜切段儿 姜切丝 蒜切末 泡椒切段儿 香菜切段儿

12 锅中热油 酸菜和泡椒倒入 爆炒出香味儿

13 酸菜中加水 煮开

14 等待煮汤的时候 将粉丝 开水中烫熟 放冷水中待用

15 之前的鱼骨头 粉丝放入汤中  一起煮大约7分钟

16 酸菜汤煮好后 将干货都捞出装入盘中  锅内只留汤

17 轻轻将腌好的鱼肉片儿 一片片的 轻轻放入锅内  煮2分钟 盛出 倒在之前盛出的酸菜上

   并撒上香菜段儿

18 冷油 下大蒜末儿 慢慢烧热 等大蒜微微发黄 出香味后 倒在香菜段儿上 喷香的酸菜鱼就好啦！！！！！

注意：

1 鱼片儿 不用切的太薄 太薄煮出来容易碎 而且口感也不好

2 腌鱼片儿的时候淀粉 不要放得太多 否则煮的时候会让汤水变混

3 下鱼片儿 的时候 要轻 要快 最好能一片儿 一片儿的放

4 如果 酸菜 不够酸 也可以在煮的时候 加点儿白醋