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绵羊又来中西结合啦。
用北德的酸肉烧花菜，曾经是我最爱的吃花菜的方式。
酸肉是用多种香料，加白醋烧制而成，味道虽酸，却非常地鲜美，肉也在长时间的炖制下变得柔软。
用酸肉和烧酸肉的汤，把花菜炖到烂。味道和口感都是棒的，超级下饭。
以前的酸肉都在超市买现成的，今天自己动手，和大家一起分享。
材料：
部分香料介绍见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html
酸肉部分：
猪肩肉 约 250 g
白葡萄酿的白醋 50 ml
丁香 2枝
刺柏果 2颗
香叶 1片
黄芥籽 半茶勺
胡椒粒 大半茶勺
欧芹叶 半茶勺
辣椒粉 按口味
牛至叶 少量
茴香 少量
洋葱 半个
蔬菜汤
盐
花菜 半个
葱白 1段
葱花 若干
1. 酸肉部分：将猪肩肉过水，煮出浮沫，冲洗干净。
2. 将肉放入蔬菜汤中，汤能没过肉约2cm即可。然后加入所有酸肉部分的调料。煮开后，转小火，上盖，焖90分钟。
3. 90分钟后酸肉就算基本做好了。我们今天拿它来烧花菜吃，所以可以就此打住。真正专门做酸肉的，要把肉去骨切小，汤汁过滤，然后加吉丁片做成肉冻子似的形态。
4. 将肉取出，去骨切小块。汤过滤，备用。
5. 花菜洗净撕小，用水煮或者蒸到开始变软。
6. 锅里给少油，将葱白切细圈，炒香。
7. 倒入花菜，加盐，翻炒一会。
8. 然后加入做好的酸肉和盛出的汤，上盖，焖5分钟，直到花菜完全烧烂。用盐和胡椒调味，撒上葱花，即可。
小贴士：
50 ml白醋是我个人的酸度，我算比较能吃酸的的吧。所以平常不太能吃酸的的同学们，可以考虑减少白醋的量。但是别减太多噢，就是要酸酸的才好吃的O(∩_∩)O嗯！
