牛肉这种食材稍微有个环节出错，
就容易造成口感很老的尴尬局面，
所以让很多人感到很棘手，
咱日常过日子也不能像西餐那样几成熟几成熟的。
我个人还是喜欢完全熟透的肉肉，吃着放心。
但是熟透的牛肉容易老，
如果家里有老人和小朋友的，
那牛肉真的让他们爱恨不已，
看着美味，
可是无耐牙齿不灵光，
嚼不动啊！
所以主妇的责任就重大了，
为了家人都能吃到可口营养的饭菜，
咱就稍微麻烦点吧，
把它制作成嫩嫩滑滑的牛肉丸子，
一切问题就迎刃而解了。
材料：牛肉400克，番茄3个，香菇3个，鸡蛋2个
配料：香葱20克，姜末，盐，胡椒粉，麻油，生抽，淀粉，食用油
制作流程：
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一，丸子制作过程：
1，牛肉先成条，再改刀切成丁。
2，再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。）
3，香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。（需要选择一个深些的碗，方便搅拌。）
4，加入鸡蛋。
5，再加入适量的淀粉（淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大）麻油，生抽，少量盐（有了生抽，盐也可以省略不放），胡椒粉（一点点，只是提个味道）。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
6，锅内烧开水。
7，双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。
8，所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。
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二，番茄汤的制作流程：
1，番茄洗净，在顶部开十字花刀。
2，锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。
3，剥掉番茄的外皮。
4，将番茄切成小丁，放入碗内备用。
5，炒锅加热倒少量食用油。
6，倒番茄下锅翻炒片刻。
7，加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。
8，将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。
小贴士：
1，虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。
日志
