华夫饼系列（1）——面包版华夫饼

原料：

高粉 180g
低粉 120g
酵母 5g
细砂糖 45g
盐 4g
黄油 60g
鸡蛋 1.5个
蜂蜜 21g
牛奶 60g
淡奶油 10g

做法：

1、把除黄油以外的所有原料混合均匀，揉成面团。

2、加入黄油，会很油，多折叠，慢慢把油按进面团中，很快就会不油腻了。

3、放入面包机中，揉至光滑出筋。

4、在温暖地方发酵1小时，涨到2倍大。原方子说因为会出很多油，需要放入冰箱冷藏1小时左右，但我略略减少了油量，直接用也没问题。

5、分成50g左右的小面团。

6、因为面团含油量很大，小锅子上无需抹油了。锅子两面烧热，放入面团。合上盖子，每1——2分钟翻一次面，知道热气基本不冒，打开锅，根据上色成度再进行选择性加热。一共10分钟左右。

这个“面包版华芙饼”正确的名字，应该是比利时蛋奶饼，酥酥的外皮，有韧性有嚼劲的内部组织，吼吼，午后，阳光，酸奶，果酱，还有这个看上去就很“洋气”的饼饼，一切都是那么美好^_^

我喜欢淋上酸奶吃——

或者抹果酱，也很搭滴^_^ 总归捏，我觉得，这款华夫饼奶香味、韧性都很足，搭配一些酸酸的酱之类的话，既能滋润饼体，又能抵消一点儿甜腻。

啰嗦的话：

1、有人说可以不用揉至完全扩展阶段，只需要扩展阶段（能拉出厚厚的膜即可），我没有实验，想来也可以吧，但建议那样的话后期放冰箱多冷藏一些时间，一是吸收析出的油，而是浸泡出结实的面筋，这样做出来味道应该也不差。

2、在面粉里加一些抹茶粉或者可可粉就可以换个口味了，大家根据喜好自行调整哈。