上次吃宵夜看到鸡煲那么贵，想想自己在家动手做还划算多多了，就跑去买只三黄鸡，刚好碰到老板娘接了大单，好多鸡肝放篮子里，我就问卖不，老板娘说卖呀，然后三块钱连鸡油一起装给我，回家一称有1.6斤，除去鸡油有1.34斤，超划算还好新鲜的说
，晚饭加个炒菜心（一斤2.5）算开开了12元搞定。
原料：鸡肝700g，青尖椒两个，朝天椒8个，蒜头4瓣，生姜一块，芹菜一根，蒜苗一根，葱一根，黑豆豉一勺，酱油一勺，料酒一勺，盐和鸡精少许。
1-2：鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。
黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
青椒切粗粒。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和葱切段。
生姜切丝。
蒜头拍扁切碎。
3：锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下就可以了，不要烫下去煮到滚，那样鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。
4：锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
5：再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
6：然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
火辣辣一大盘，香得不得了，鸡肝好嫩，入口好滑。
PS：鸡肝泡一下去血水还去毒素。
鸡肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
