华夫饼系列（2）——蛋糕版华夫饼

这个略略有些麻烦，因为要打发蛋白。但素，木有泡打粉，外酥里内，好吃又放心哪！

（关键是要在模子上刷油防粘锅，否则，像我第一次做那样，刷锅刷的腰疼）

原料：

低粉 90g
牛奶 90g
鸡蛋 1.5个
糖 35g
黄油 15g

另外需要：
融化的黄油（用来刷模具） 适量

做法：

1、黄油和牛奶混合，在微波炉里中小火“叮”40秒左右，拿出搅拌至黄油融化，放至室温。

2、蛋黄加入15g糖，放入无油无水的容器中。

3、搅打均匀后倒入步骤1中的液体，搅拌均匀。

4、筛入已过筛均匀的粉类，混合均匀，成滴落时痕迹很快消失的糊状。

5、蛋白分次加入25g糖，打至硬性发泡。

6、分次把蛋白倒入蛋黄糊中。

7、混合成浅黄色的，浓稠、细腻的蛋糕糊。

8、在华夫饼的小锅子上刷上油，细细的刷，一定要角角落落都刷到哈，否则会粘的叫你欲哭无泪的。

9、小锅子放在火上，两面都烧热后转小火，倒入蛋糕糊（我这是第一次时候拍的照片，多了）。
小火，慢慢在火上双面加热，小锅子四周会冒出热气，待基本不冒热气了，就轻轻打开锅子，看上色情况，然后稍微补补色，就好啦。大约10分钟左右。

比较一下，这款华夫饼外酥里嫩，似乎比面包版的更好吃。不过用的时间也不算短，从开始做到做好也是需要一段时间的，尤其是最后在火上加热的时候，必须得小火慢烤，不然很容易糊的。恩恩，还是底下两款更好做——大家敬请期待哈