这个华夫饼的小锅子，其实也只是一口在燃气灶上用的煎锅啦。不同的是，它不是平底煎锅，而是有着大方格子的“洋气”煎锅。所以捏，在我的感觉中，很多面饼的方子其实都可以用这个锅子来做的
——这一款华夫饼名字好像很纠结哈，到底是鲷鱼烧还是华夫饼捏？嘿嘿，主要是因为这个面糊方子，就是我之前找到的稠鱼烧的方子，但我思来想去，还是木有把稠鱼烧的小锅子败回来，于是试着用这个方子做了华夫饼——嘿嘿，样子么自然还是我喜爱的洋气大格子；味道么，外皮酥酥的，里头松软却还有点韧性，介于面包版跟蛋糕版之间，的确跟前三种方子做出来的味道都不同。那么你问究竟哪种更好吃，这就见人见智啦。反正我估计以后也不会再做面包版的了——蛋糕版和这两种更对我胃口^_^
原料：
低粉95g，抹茶粉5g，泡打粉2g，黄油20g，牛奶50g，蜂蜜20g，细砂糖15g，鸡蛋60g（一个中等大小的即可）。
做法：
1、粉类（低粉、抹茶粉、泡打粉）过筛均匀。
2、牛奶+黄油用微波炉“叮”50秒至黄油熔化。
3、趁热加入细砂糖搅拌均匀，温度降低以后倒入蜂蜜、加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、把液体倒入过筛均匀的粉中。
5、切拌成均匀的面糊，然后盖上保鲜膜静置30分钟（原方子说，因为加了泡打粉，一定要充分醒面才行，最好放置1夜，早上再用。我估摸着，如果面粉浸泡时间长了会出筋，这样泡打粉起的泡泡会顶起面团形成均匀的孔洞....可是，泡打粉不是酵母呀，放一晚上，岂不是一点气泡也没啦？我没想明白，就只是把面糊糊略微醒了一会儿）。
6、华夫饼的小锅子上下两片都细细的抹一层融化的黄油，可以把锅子在火上略略加热，然后切一小块黄油放上去，很快就融化了。角角落落都要抹均匀哈。
7、舀上面糊（因为醒过30分钟，面糊变的有些粘稠，可以放入裱花袋然后把面糊挤在锅子里，也可以就用勺子舀一勺就可以了）。
8、盖上盖子，小火加热，每面大约烧1分钟，换面，直到热气不明显的冒出来了，就是熟了。整个过程约3、4分钟，还算迅速。
9、蒸汽不明显冒出来的时候，可以试着打开盖子——如果打开时候明显有阻力，那是说明面饼还没有熟；或者真是你在锅子上涂的黄油太少粘锅了。看看上色的情况，然后根据需要再进行加热。比如图中就说明上色不均匀，而且表面不够焦脆，所以就在颜色浅的地方再加热一会儿。
其实没有这些小锅子的时候也没关系啦，直接用平底锅煎熟小面饼就OK啦——
就是样子丑了一点点而已，味道不相差嗒！不过需要注意的是，不要放太多面糊，以免中间没有熟透表面却烤焦了。
当然咯，有华夫饼锅子的话，给“煎饼”换个造型，也许就有更多人喜欢他们了
啰嗦的话：
1、如果把抹茶粉换成等量的低粉就是原味，换成可可粉就是可可味的哈。但是如果换成可可味的，因为颜色深，一定要注意不要烤焦掉了。
2、据说还可以在面糊中间加入红豆馅儿神马的变成夹心华夫饼，我怕粘锅就木有试过，有兴趣的TX可以尝试一下——先铺一点面糊，然后在面糊中间放上红豆馅，然后在铺上面糊，然后上火小火煎熟。
3、喜欢吃外皮脆脆的话，就像我这样，多烧一会儿，表皮颜色成暗红色，虽然不太美观，但味道是一流的。喜欢吃软软外皮的话，时间相应缩短些就好了，那样可能外皮翠绿的更引人爱。
4、做过这款华夫饼以后的一次偶然机会，我看到了这么一段话：“面糊低温静置时，泡打粉会释出气体，让面糊稀松，烤焙时释放气体比较均匀，会使成品组织和口感比较细腻。”明白了为啥这个方子中面糊需静置。但，貌似应该冷藏静置才行哈。
呵呵，还是那句话：烘焙学无止境啊。
